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Une quiche Lorraine avec mes œufs “maison”

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À l’occasion de la semaine du goût, je vais vous présenter la recette de la quiche Lorraine.

Un peu d’histoire pour commencer : cette quiche mythique, originaire de Lorraine, fut inventée au 16ème siècle ! Dans la tradition lorraine, une quiche est une tarte salée composée d’une pâte brisée garnie d’une préparation que l’on appelle migaine. La quiche Lorraine se déguste en entrée, accompagné d’une salade verte ou à l’occasion d’un pique-nique en pleine nature ! Voici la recette originelle, notez qu’on peut l’agrémenter librement avec du fromage rapé ou des légumes, selon l’inspiration !

Difficulté : Facile – Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min – Temps total : 1h

Première mission : Se procurer de bons œufs frais ! Et quoi de mieux que des œufs maison, pondus avec amour par vos cocottes ? Pour les moins chanceux, direction le marché du quartier où vous trouverez des œufs fermier…untitled-design-2

Ce qu’il vous faut (pour régaler 6 personnes) :  

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Pâte brisée :

180g de farine

120g de beurre

1 pincée de sel

Un fond de verre d’eau froide

 

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Préparation :

200 g de lardons (fumés ou non) en petits dés

œufs (BIO ou maison, de préférence !)

20 cl de crème fraîche

20 cl de lait

1 pincée de poivre

1 pincée de noix de muscade

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Réalisation de la pâte brisée :

1. Mélangez la farine avec l’eau et le beurre légèrement fondu.

2. Travaillez légèrement la pâte et formez une boule.

3. Conservez la préparation au frais pendant au moins une heure.

4. Travaillez et étirez la pâte.

5. Garnissez un moule avec la pâte.

6. A l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la pâte.

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Réaliser la préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans une poêle faites dorer les lardons. Égouttez le gras de cuisson.

3. Mélangez avec un fouet les œufs, la crème et le lait. Ajoutez le poivre et une pincée de muscade

4. Ajoutez les lardons.

5. Précuisez légèrement la pâte dans un four chauffé à 120 degrés pendant 10 minutes.

5. Versez la préparation sur la pâte.

6. Mettre au four 25 à 30 minutes en chaleur tournante, thermostat 6 (180°C).

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SAVOUREZ ! 

Roussette

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