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Les oeufs mimosa

Une recette à la fois simple et excellente avec les oeufs pondus par vos cocottes ? Les oeufs mimosa, pardi ! Une mayonnaise maison, un soupçon de ciboulette du jardin, quelques feuilles de laitue, et hop l’entrée est prête !

Difficulté : Facile – Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min – Temps total : 20 min

Ce qu’il vous faut :

Mayonnaise maison :

  • 1 jaune d’oeuf (Attention, votre oeuf doit être bien frais!)
  • 20 g de moutarde
  • 20 ml de vinaigre de vin
  • 175 ml d’huile de tournesol
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Oeufs mimosa :

  • Oeufs
  • Ciboulette (du jardin, pardi)
  • Sel
  • Poivre

Réalisation de la mayonnaise maison : 

  1. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, le filet de jus de citron, le sel et le poivre. À l’aide d’un fouet, mélanger vigoureusement la préparation .
  2. Petit à petit, ajoutez l’huile tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que l’émulsion prenne.
  3. Une fois la bonne consistance obtenue, goûtez et salez si besoin.

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Réalisation des oeufs mimosa :

  1. Faites bouillir de l’eau et plongez-y les oeufs durant 10 min.
  2. Immergez-les dans l’eau froide quelques instants puis écalez-les.
  3. Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.
  4. Mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise, la ciboulette du jardin ciselée, du sel et du poivre.
  5. Farcissez les blancs avec ce mélange et émiettez le reste de jaune par-dessus.
  6. Servez les oeufs mimosa sur des feuilles de laitue.

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SAVOUREZ !

Roussette

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1 Comment

  • Répondre
    Joseph Ntahondereye
    10/16/2016 at 7:47

    Mes Poules Ne Pondent Pa. Alors Que Faire Pour Avoir de la productivité

  • Répondre